Der Kurs gibt einen Überblick über lebensmittelrechtliche Vorschriften primär der Schweiz und sekundär der Europäischen Union.
Die Studierenden sollen befähigt werden, nationales und teilweise auch internationales Lebensmittelrecht zu beschaffen und zu kommunizieren.
Die Studierenden wissen, wie das Lebensmittelrecht in der Schweiz und in der EU aufgebaut und strukturiert ist. Sie verstehen die grundsätzliche Philosophie des schweizerischen und EU-Lebensmittelrechts und sind in der Lage, das Schweizer Lebensmittelrecht sachbezogen anzuwenden.
Grundsätzlich verstehen die Studierenden, dass die Lebensmittelwirtschaft stark von Regulierungen geprägt ist.
